100% fuldkornsboller, intet tilsat hvidt mel

Jeg ledte i går på nettet efter en opskrift på fuldkornsboller som kan hæve uden det hvide hvedemel og fandt denne på Bagestaalet.dk

 

Mit eget mel er hjemmekværnet biodynamisk korn købt hos Birkemosegård og det suger ikke så meget, så min opskrift blev til:

En halv pakke økogær opløst i en halv liter vand.
Tilsat:
700 gram 100% fuldkornshvede
en halv teskefuld salt
Lidt citron.

Kørt i 10 minutter på røremaskinen, hævet i fire timer (fik kun slået dejen ned to gange) og bagt i ca. 10 minutter ved 250 grader.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *